Nature D une Île

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Poulet au Palmiste

Poulet au Palmiste

Pour 8 personnes

Poulet de fermier  ou autre 2 pièces

Un gros palmiste ?? Ou le conserve feras aussi l’affaire.

Oignons 150gr

Tomates 100gr

Ails 20gr

Poivre

Thym vert ou sec

Curcuma 1c à café

Huile 1dl

Sel

Persil 1 botte finition

 

 

Poulet fermier, découper à cru, cuisiné

en carry avec  morceaux de palmiste.

 

Découper le poulet en 8 morceaux rissoler jusqu’à

L’obtention d’une belle couleur dorée.

Ajouter les oignons émincés finement et laisser roussir.

Ajouter le thym, l’ail et le poivre « pilés » ensemble, laisser suer.

Ajouter la tomate concassée et le curcuma, laisser compoter

Un peu.

Mouiller à l’eau froide à hauteur des morceaux,

Faite bouillir et laisser mijoter.

 

Préparer le palmiste.

Enlever les enveloppes dures et ne garder que la partie tendre

(Qui se coupe facilement) Séparer la base du palmiste (qui plus ferme)

du haut qui est plus tendre.

Découper en morceaux et ajouter au carry, la base, à la moitié de la cuisson

Ajouter la partie tendre 10mm avant la fin de cuisson.

 

Remarque :

 

Nettoyer et découper le palmiste pendant le début de la cuisson de la viande,

S’il devrait être préparé à l’avance,le garder dans l’eau salée et légèrement vinaigré pour empêcher éventuelle oxydation.

 

Si du palmiste conserve

 

Egoutter, le passer à l’eau tiède,

Et ajouter 10mm de la cuisson

 

Bonne appétit 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



15/03/2008
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